福島に『食べログ 天ぷら 百名店』のお店がある・・・

お昼もされているので、是非伺いたいと
ネット予約を検索しても満席

何度目かのトライで予約が取れました

ワクワクの天麩羅コース料理

前日は、遠足に行く前の日の気分になりました

ﾟ ゜ﾟいただいたお料理｡.｡.｡

ランチコース「新月」
¥5,600（2022年12月から¥7,000）
天麩羅(天然車海老他9品)
サラダ
天丼又は天茶漬け
デザート

サッポロ黒ラベル生　¥770

厳選された素材の説明からスタート

このキラキラした食材が、見事な天麩羅に!!

天ぷらにつけていただくのは
・広島呉　海藻の藻塩
・梅のお塩
・昆布のお塩
・お出汁
・大根おろし
・自家製ポン酢

○大根のサラダ

玉ねぎのソース、塩昆布と一緒によく混ぜていただきました

① 鹿児島の天然車海老

上品な海老の美味しさ
揚げ加減が秀逸な天麩羅

車海老足のから揚げ

この世のものとは思えない
絶品かっぱえびせん

② 鹿児島の天然車海老　しそ巻き

海老のしそ巻きが新鮮
お出汁でいただきました

③ 熊本の新銀杏

衣でつながっている3兄弟
お好みのお塩で

④ 長野のアスパラガス

軸の部分はお出汁で
葉先の部分はお好みのお塩で

⑤ 群馬の下仁田ねぎ

甘くて、記憶に残る美味しさ
お出汁か梅のお塩がおすすめ

⑥ 岡山のさごし

自家製のポン酢と大根おろし
梅のお塩とレモンで

⑦ 名物　黒毛和牛と生ウニの天麩羅

厳選された黒毛和牛『北海道のサロマ和牛』

A5ランクのフィレ肉をしそ巻きにした天麩羅と新鮮な生ウニ

本わさびでいただきました

絶妙な組み合わせが発明的な逸品

⑧ 長野のあわび茸

お出汁でも昆布のお塩でも
ポン酢おろしでも

⑨ 岐阜のかぼちゃダークホース

そのままでも十分美味しい

藻塩をつけたら甘みが増し
お出汁で食べるとかぼちゃの炊いたんに

○かき揚げ丼

下仁田ネギの青い部分と玉ねぎ、アスパラ、椎茸、ごぼう、蓮根、大葉に車海老
ひとつひとつの食材の存在感〜

香ばしくて食感が楽しい〆の一品

お味噌汁、香の物といただきました

○洋梨のシロップ漬かき氷

儚く溶けるかき氷をデザートに
上品な甘さの洋梨に粒あんともっちり白玉

そして最後は身体に優しい

○ノンカフェインのたんぽぽコーヒー

大満足のコース料理でした

大坂屋 草哲さんの天ぷらは
食材の圧倒的な美味しさはもちろん
あっさりと儚いような、それでいて
サクサクと存在感のある衣が印象的です

店主の藏田さんは、ホテルでフレンチ
イタリアンを経験し、スペインへ
帰国後、天ぷらのシェフに転身されました

味を重ねて作り出す足し算の料理から
余計なものを削ぎ落とし、厳選したひき算の料理へ

お店も茶室の様な趣きがあります

それでいて、とても気さくなお人柄で
楽しくお話しさせていただきました
　
お店を出た後は、遠足から帰った時の様な楽しかったなぁという気持ちになりましたよ
　
ごちそうさまでした