食べログ ピザ 百名店 2021選出店の
Dal Brigante(ダルブリガンテ)さん

絶品の薪窯焼きナポリピッツァをいただきに伺いました

ﾟ ゜ﾟいただいたお料理｡.｡.｡
Pranzo B
ピッツァランチ　¥1,780
・Antipastomist(前菜の盛り合わせ)
・Pizza(マルゲリータ)

前菜はブロッコリー、玉ねぎ、カボチャ、にんじん、なす、フリッタータ(イタリアの卵焼き)
　
シンプルな具材に絶品の味つけです
　
前菜がこれだけ美味しいとピッツァも美味しいんだろうなぁとワクワクして待ちます

カウンター席からは、ピッツァの生地をこねるところから、焼き上げまでライブ感で楽しめます

大きな薪窯の中で丁寧に焼かれたマルゲリータ

ナイフとフォークでいただくのがナポリ流だそうです
　

水牛モッツァレラチーズは旨味とコク、ほんのりとした甘みがあり上質で濃厚

生地に塗られたトマトは適度な酸味がありフレッシュなトマト感がモッツァレラチーズによく合います
　

バジルの爽やかさ

そして、コルニチョーネ（縁）の美しいこげ

ピッツァの窯の温度をすばやく上げたいときは、瞬時に着火して温度上昇を可能にする木屑（パンプリア）を使うそうです

もちもちの生地にこの芳ばしい木の香りがほんのり移って、想像を絶する美味しさ
　
ピッツァは生地を楽しむものなんやなぁとダルブリガンテさんのピッツァをいただいて感じました

添えられた辛味オイルはシャープな辛さで味の変化が楽しめます

接客も爽やかで丁寧な対応をしてくださいました
　
また、別のナポリピッツァをいただきに伺います

ごちそうさまでした