⧉ 鰻
⧉ 大阪市福島区野田4-6-24 高松屋ビル1F
⧉ 06-6467-6550
⧉ 営業時間
店内飲食：11時～15時（LO.14時30分）
店前販売：11時～16時
⧉ 定休日：火曜日・水曜日
⧉ アクセス
大阪メトロ千日前線 玉川駅 ⑥出口 230m
JR環状線 野田駅 600m
ﾟ ゜ﾟいただいたお料理 ｡.｡.｡
特ひつまぶし ¥4,620
愛知県西尾市一色町の「一色うなぎ」
中サイズ1尾使用
2023年3月11日訪問
ターレが公道を行き交う中央卸売市場の北側、セブンイレブンの西側次の交差点にある堀忠(ほりちゅう)さん
蒸し焼きの江戸前とは異なり、鰻に蒸しを入れず炭火だけで焼き上げる
大阪地焼きが真骨頂の名店です
ジャズピアノが流れるカウンター6席のみの店内
この席から大将の『さばき』『串打ち』『焼き』をライブで楽しめます
鰻の中までしっかりと火が通るよう備長炭を使用
焼き上げは強火の遠火
うなぎの脂と醤油ベースのタレがいこった炭に落ち、香ばしい香りを鰻に纏わせます
そして焼き上がった鰻は、一食で3度美味しい、ひつまぶしでいただきました
ﾟ ゜ﾟいただいたお料理 ｡.｡.｡
特ひつまぶし ¥4,620
愛知県西尾市一色町の「一色うなぎ」
中サイズ1尾使用
まずはそのままで
うわぁ、うなぎの美味しさがビンビンにつたわってくる
ほんまに美味しい・・・
香ばしく焦げた皮はパリッと
蒸していないのに身はふっくらふわふわ
つぎに薬味を加えて
ネギに海苔、ワサビの薬味との相性抜群
鰻のタレも少し追加
旨みと甘味が抜群のタレは
鰻本来の美味しさを引き立てます
最後に薬味とお出汁で
出汁は羅臼昆布と雑味の無いよう血合い取りの鮪節を使用
この澄んだお出汁がめちゃくちゃ美味しいんです
主役の鰻以外にも
わかめときゅうりの酢のもの
漬物は、あっさりきゅうりに甘めのたくわん
ピリ辛きんぴら
鰻の肝吸いの風味豊かな味わい
すべてに大満足のお料理でした
同じ時間にいらっしった常連のお客さんたちも
『ほんまおいしいわ』
『ほっとする』
次々におっしゃいます
