ターレが公道を行き交う中央卸売市場の北側、セブンイレブンの西側次の交差点にある堀忠(ほりちゅう)さん
　
蒸し焼きの江戸前とは異なり、鰻に蒸しを入れず炭火だけで焼き上げる

大阪地焼きが真骨頂の名店です

ジャズピアノが流れるカウンター6席のみの店内

この席から大将の『さばき』『串打ち』『焼き』をライブで楽しめます

鰻の中までしっかりと火が通るよう備長炭を使用

焼き上げは強火の遠火

うなぎの脂と醤油ベースのタレがいこった炭に落ち、香ばしい香りを鰻に纏わせます

そして焼き上がった鰻は、一食で3度美味しい、ひつまぶしでいただきました

ﾟ ゜ﾟいただいたお料理 ｡.｡.｡

特ひつまぶし　　¥4,620
愛知県西尾市一色町の「一色うなぎ」
中サイズ1尾使用

まずはそのままで

うわぁ、うなぎの美味しさがビンビンにつたわってくる

ほんまに美味しい・・・

香ばしく焦げた皮はパリッと

蒸していないのに身はふっくらふわふわ

つぎに薬味を加えて

ネギに海苔、ワサビの薬味との相性抜群

鰻のタレも少し追加

旨みと甘味が抜群のタレは

鰻本来の美味しさを引き立てます

最後に薬味とお出汁で

出汁は羅臼昆布と雑味の無いよう血合い取りの鮪節を使用

この澄んだお出汁がめちゃくちゃ美味しいんです

主役の鰻以外にも

わかめときゅうりの酢のもの

漬物は、あっさりきゅうりに甘めのたくわん

ピリ辛きんぴら

鰻の肝吸いの風味豊かな味わい

すべてに大満足のお料理でした

同じ時間にいらっしった常連のお客さんたちも

ほんまおいしいわ

ほっとする

次々におっしゃいます

わたしも堀忠さんの鰻をいただいて、とても幸せな時間を過ごさせていただきました

おおきに

ごちそうさんでした