Loiseau Bleu【吉野】オーガニックな青い鳥　

吉野にあるLoiseau Bleuさん

シェフは東京のミシュラン星付きレストランで修行なさった後、ホテルの料理長を務めるなど、お若いながらも確かな技術と卓越したセンスをお持ちの方

この日は、オーガニック野菜を贅沢に使ったWメインのフレンチランチコースを
予約しました(ランチは完全予約制)

お値段なんと、驚きの¥3,000‼︎

みんなに教えたい、絶品ランチです

ﾟ ゜ﾟいただいたお料理｡.｡.｡

フレンチランチコース
Wメインの贅沢プラン　￥3,000

パスタ
ペスカトーレ・ロッソ　¥1,500

◆前菜6種盛り合わせ
・オーガニック野菜のサラダ
ドレッシングは3種類
赤がビーツ、白が甘酒、
レモンをつかったジュレのドレッシング

・天然鯛のカルパッチョ
新鮮な天然鯛に旨みのあるソースに
黒胡椒が効いて白ワインによく合います

・ホタルイカのペペロンチーノ
ピリリとしたホタルイカと菜の花の苦味

・国産牛のローストビーフ
上品な味わいのローストビーフ

・ライスコロッケ

カレー味のチーズインコロッケ
ビールによく合います

・野菜のキッシュ
トマトソースには、昆布や干し椎茸の出汁が入っているので、とても奥深い味わい

◆オーガニック野菜のポタージュスープ
しょうがと大根のポタージュスープ

大根の風味とピリリとしたしょうがの
アクセント
　
豆乳でまろやかに仕上げてあります

◆バケット
自家製バケット

◆メイン
本日の魚　シェフのおまかせ調理法で
サワラ　豆乳とキノコのソースとリゾット

旨みたっぷりのソースに塩加減が秀逸の
サワラ

下に隠れていたリゾットが嬉しい

◆メイン
牛ハラミステーキ　マデラソース
オーガニック野菜のグリル

フレンチの定番、マデラソースは
マデラワインの香りと甘めの
カシスリキュールが入った
芳醇で上品な味わい

お肉の美味しさを引き立てています

◆パスタ
ペスカトーレ・ロッソ　¥1,500
このまま、パスタをいただかずには
帰れないと追加でオーダー

これが大正解

ムール貝にあさり、海老にタコの魚介と
お出汁の入ったトマトソースにアルデンテ
　
至福のパスタでした

ここまでで、いただいた飲み物が

オーガニックワイン　グラス各¥600

・白　サルトーリ　ソアーヴェ　オーガニック(イタリア)
・白　ラッチ デ ライム セリェール・ピニョル(スペイン)
・赤　ラッチ デ ライム セリェール・ピニョル(スペイン)
・赤　ソラス　テンプラニーリョ　ビオ(スペイン)

ビール　¥500
・ハートランド

すべて有機ワインのセレクト

これだけ飲んでも二日酔いにならないのはオーガニックワインだからかな

お酒がお好きなシェフは、いただいているお酒に合うように、お料理の味付けを調整されているんだそう

ビールをいただいてた時のしょうがと大根のポタージュなんかは、ビールに合うようにしょうがを少し強めにしてくださったんだとか

お酒を楽しむためのお料理

白も赤も、ぴたりと美味しいマリアージュでした

◆デザート
　米粉100%のバスク風チーズケーキ

しっとり上品な甘さのケーキに
ブラックペッパーをつけて
ワインに合うデザートです

ちなみに、シェフはホテルでウェディングケーキも作られてたそう

◆コーヒーor紅茶
　HOTコーヒー
　豆から引いてくださったコーヒー

　最後の最後まで、心のこもった
　ランチコースでした

ヴィーガンメニューも対応されているそうですので、ご希望の方はご相談なさってください

驚きと感動のランチを是非

吉野の青い鳥、ロワゾーブルーさん
とても、幸せになれるビストロです

ごちそうさまでした