大阪中央卸売市場のジャパンウエストさんでお肉の買い出しをした後、せっかくなのでお昼は中央市場内でいただくことにしました

『魚河岸たちばな 大阪中央卸売市場』さんへの行き方をお店の方に教えていただき、伺ったのですが「まん防」の影響で閉店中でした

もう、頭の中は、お寿司でいっぱいです

それならもう、食べログ寿司百名店選出店の『中央市場 ゑんどう』さんに行くしかありません

11時ごろ伺うと3組の方が入店待ちされていました

並び順の番号がついた椅子に座って約20分、奥のテーブルに案内していただきました

中央市場 ゑんどうさんのお寿司は握り寿司の様にしっかりとシャリを握るのでなく、少なめのシャリをふわっと掴む感じでとり、ネタを上にのせたつかみ寿司です

＜１＞と＜2＞
赤出汁¥ 330をお願いしました

まずは赤出汁をいただきます

熱々です

茗荷の風味が独特でものすごく美味しい‼︎

しじみがたくさん入っていて
このお出汁が効いているんでしょうね

絶品です

＜１皿目＞
ハマチ・トロ・たい・ウニ・穴子

お醤油ははけで塗ります

このシステム、お醤油の量を
微妙に調整できるので好きです

お皿にガリがたっぷり入っています

わたし、1貫ごとにガリをいただくので
たくさんあるとほっとします

ハマチには、大根おろしが上に添えられていました

脂の乗ったハマチをさっぱりといただけます

トロ、たい、ウニ、どれも美味しいです

シャリは少なめでにぎっていないので
ほろっと崩れます

・・・これって、わさびがすごく美味しいのでは？

ネタもさることながら、わさびがなんとも言えない美味しさ

わたしが、この1皿目で1番美味しかったのが穴子です

押し寿司で温かい穴子がふわっと柔らかく甘いんだけど、中でお酢が効いててすごく美味しかったです

＜2皿目＞
太刀魚炙り・トロ・ホタテ・赤貝・カニ

2皿目にもトロが入っています

もう全部美味しいんですけど
1番美味しかったのが太刀魚炙り

香ばしくてふんわり柔らかく
白身がばつぐんに美味しいです