本格的な江戸前鮨をカジュアルなスタイルで楽しめる　すし屋　蓮太郎さん

ﾟ ゜ﾟいただいたお料理｡.｡.｡

すし屋蓮太郎 昼 すし10貫コース(11品) ¥4,000

瓶ビール　サッポロラガー ¥680

顔出しOKの寿司職人、若林さんの楽しい接客とライブ感溢れる板場のお仕事

こだわりの江戸前鮨を堪能しました

まずいただいたのが、山の芋のあんかけ

とろっとろの山の芋にあっさり出汁の
あんかけ

本わさび美味しいー

この一品で、お寿司への期待感が高まります

① 瀬戸内の真鯛

新鮮なあっさりした鯛に酸味が少なく
旨みのあるシャリがよく合います

シャリは奈良県産〈ヒノヒカリ〉に
〈江戸前赤酢〉を使用

若林さん曰く、赤酢のいいところは旨味
成分が強いこと

塩も酢も使っているけれど、かなり控えてるので、マイルドでヘルシーなんだそう

② 石川県のさわら

北海道のやまわさびのせ
すっとした独特の香り

③ 鱈

タラのお寿司初めていただきました
歯ごたえがあって、意外とあっさり

④ シマアジ　三重

新鮮なアジにすだちをひとしぼり
爽やかな味わいのお寿司

⑤ 本鮪　青森

見ただけで、はい、もう美味しい
とろけるような鮪のお鮨でした

ここで、ビールから冷酒に

ペアリングをお願いして選んでいただいたのが、錦屋　純米吟醸　¥850

旨みと穏やかな酸のバランスが良いお酒

お寿司に相性抜群でした

⑥ 金目鯛　千葉

炙って焼き目のついた金目鯛

⑦ ホタテ

漬につけて炙ってカラシ、海苔と一緒に

茶碗蒸し

上に乗ってるのはキャビア⁉︎
卵の綺麗な色と澄んだお出汁がたまらん
具材はシンプル、茶碗蒸し本来の味を楽しみました

⑧ イクラ

軍艦巻きじゃないイクラ、初めていただきました

⑨ 鰻

感動したのが鰻‼︎
なんとなんと、シャリは焼きもち！
斬新で衝撃的な美味しさ

⑩ 田舎巻き

ホッとする美味しさ

白い卵焼き

白いお米をたべている鶏の卵
ほんのり甘い

〆に粕汁をいただきました

杜氏の方にいただいた酒粕で作る粕汁は
とてもフレッシュで沁みる美味しさ

あぁ美味しいぃ
過去一の味わいでした

店構えは高級感がありますが、店内はカジュアルな雰囲気で、板前さんたちの接客もとても楽しく、本格的な江戸前鮨が気軽にいただけます

お昼は、お客さんも若い方が多くて、皆さんとても楽しそうにお寿司を頬張っていましたよ

また伺います♪

ごちそうさまでした